Michelin Grüner Stern für nachhaltige Gastronomie

Der Guide Michelin setzt einen Akzent auf nachhaltige Gastronomie: Der neu eingeführte Grüne Stern hebt besonders nachhaltige Restaurants hervor, die sich durch eine umwelt- und klimaschonende Arbeitsweise auszeichnen. Auch in Hamburg wurde der Stern an Restaurants verliehen.

Restaurant, © pexels.com/Valeria Boltneva
Restaurant, © pexels.com/Valeria Boltneva

Nachhaltigkeit ist mehr als ein Trend. Der grüne Stern soll nun auch besonders nachhaltige Restaurants und Gastronomiebetriebe auszeichnen. Das Abzeichen wurde in der letzten Ausgabe des Guide MICHELIN, dem wichtigsten Restaurantführer der Welt, eingeführt. Wichtige Parameter der Auszeichnung sind Stichworte wie Regionalität und ressourcenschonendes Arbeiten.

In Deutschland wurden insgesamt 53 Betriebe ausgezeichnet. Die Adressen stehen allesamt für naturbewusste Gastronomie. Zahlreiche Initiativen und konkrete Umsetzungspläne erfahren durch den Grünen Stern Anerkennung in der Welt der Spitzengastronomie.

Gemüse aus dem eigenen Garten, eine biodynamisch und stark landestypisch geprägte Weinkarte, Wild aus eigener Jagd, Verzicht auf Massentierhaltung, minimale Transportwege, eigenes Blockheizkraftwerk, nachhaltig produzierte Restaurantmöblierung: Das sind nur einige Beispiele für umweltschützende Maßnahmen, die vom Guide MICHELIN anerkannt wurden, wie man auf der Website nachlesen kann.

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In Hamburg wurden insgesamt sechs Restaurants mit dem Grünen Stern ausgezeichnet: Unter den Lokalen findet sich klassische Hamburger Küche wie das Landhaus Scherrer sowie exquisite Fischspezialitäten aus der XO Seafood Bar als auch moderne, kreative Küchen wie die 100/200 Kitchen.

In Hamburg wurde 2021 folgenden Restaurants der Grüne Stern verliehen:

Ortsinformationen

Landhaus Scherrer GmbH
Elbchaussee 130
22763 Hamburg - Othmarschen

Weitere Ortsinformationen

Restaurant haebel
Paul-Roosen-Straße 31
22767 Hamburg - St. Pauli
XO Seafoodbar
Paul-Roosen-Straße 22
22767 Hamburg - St. Pauli
Restaurant HACO
Clemens-Schultz-Straße 18
20359 Hamburg - St. Pauli
100/200
Brandshofer Deich 68
20539 Hamburg - Rothenburgsort
Wolfs Junge
Zimmerstraße 30
22085 Hamburg - Uhlenhorst
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