Saftig & Knusprig – das japanische Schnitzel im Tonkatsu Gonta by Takumi Hamburg
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Das Takumi Hamburg ist normalerweise für seine authentischen, japanischen Ramen-Suppen bekannt. Aktuell gibt es eine zweite Filiale in der Sternschanze, wo den Schnitzelliebhaberinnen und -liebhabern unter euch ausschließlich japanische Schnitzel vom Duroc-Schwein serviert werden. Für begrenzte Zeit bis Oktober! Wir haben für euch reingebissen!
"Konnichiwa" Tonkatsu Gonta!
Das Restaurant Tonkatsu Gonta by Takumi Hamburg in der Sternschanze hat eine schöne, große Außenterrasse, die mit Markisen überdacht und durch grün bepflanzte Hochbeete vom Fußweg abgegrenzt ist.
Wie im asiatischen Raum üblich, steht direkt vorm Eingang eine Vitrine, in der die angebotenen Speisen als realistische Plastikversionen ausgestellt sind. So erkennt der Gast sofort, was es hier gibt: japanische Schnitzel!
Links neben dem Eingang begrüßt euch etwas Hamburg-Japan-Fusion-Art und die typische Ramen-mampfende Neonkatze. Beim Reingehen fällt uns sofort der kleine bunte Tresen mit Merch, Postkarten, T-Shirts und Postern auf, der gleichzeitig auch als Kasse dient.
Der Gastraum an sich ist schlicht eingerichtet. Wir bemerken direkt einen Souvenir-Automaten, der leider nicht in Betrieb ist. Schade. Des weiteren hängen im hinteren Bereich japanischen Broschüren und Zeitungen zum Lesen. Auf dem Weg zum WC lachen euch von der Wand unterhaltsame Illustrationen und Comicbilder an. Doch nun zum Essen!
Was ist "Tonkatsu"?
Tonkatsu ist in Japan die hohe Kunst des Zubereitens japanischer Schweineschnitzel. Dabei wird höchsten Wert auf frische Zutaten in bester Qualität gelegt.
Das Fleisch für die Schnitzel stammt vom Duroc-Olivenschwein und wird hier mit Panko-Paniermehl luftig paniert und anschließend in hochwertigem Pflanzenfett knusprig frittiert. Dazu serviert das Restaurant verschiedene Beilagen, Sesam-Salz und hausgemachte BBQ-Tonkats-Sauce.
Was darf es sein? Filet, Nacken oder Gemüse?
Als Signature-Dish könnt ihr wählen: Entweder ihr entscheidet euch für das ROSU KATSU, Premium Duroc-Nacken oder für das FILET KATSU, Premium Duroc-Filet. Immer mit dabei ist knackiger Spitzkohlsalat mit dem Hausdressing und tomatenbasierte, hausgemachte BBQ-Tonkats-Sauce.
Für Vegetarier werden verschiedene Gemüse wie Aubergine oder Lotuswurzel knusprig kross in Panko ausgebacken.
Ihr könnt die Gerichte einzeln bestellen oder ein Menü daraus machen. Dann mit japanischem Reis aus Hokkaido und Miso-Suppe vorweg (+5,- Euro Aufpreis) oder Kartoffel Dippers mit Schale (+3,50 Euro Aufpreis).
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"Hai, dōzo!"
Schön auf einem Bambustablett angerichtet werden uns die Speisen serviert. Das Auge hat schon das halbe Schnitzel verschlungen, bevor ich überhaupt die Stäbchen in die Hand nehme. Das sieht sehr gut aus.
Die Portionen sind in Ordnung. Sowohl der Nacken wie auch das Filet sind außen superknusprig (Panko-Panade halt) und innen superzart. Zum Dippen stehen die hausgemachte Sauce, Sesamsalz und eingelegte Gürkchen in separaten Schüsselchen bereit. Die Kartoffel-Dippers als Beilage sind ebenfalls wunderbar knusprig. Und auch die vegetarische Variante mit dem Gemüse begeistert uns!
Ein Dessert geht immer, zumal ich die Gyosa in der süßen Variante noch nicht gegessen habe. Selbstgemachtes Apfelkompott wird in den Gyosateig gefüllt und frittiert. Könnt ihr mit Vanille-Eis oder ohne bestellen.
Auch hier stimmt die Kombination von Knusprigkeit aussen mit cremig-stückiger Füllung innen. Lecker! Das Vanille-Eis an sich reißt uns jetzt nicht vom Hocker, fungiert aber perfekt als kalter Gegensatz zu den heißen Gyosa, wie wir finden.
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"Kanpai!"
Wir bleiben alkoholfrei. Die YUZU Limonade, mit dem intensiven Zitronengeschmack, ist vermutlich einigen Japanfreunden in Deutschland schon bekannt. Aber kennt ihr schon die Sakura Cola? Cola mit Kirschblütengeschmack. Mmh! Für uns ein wenig zu süß, aber der Cola-Geschmack wie auch das Aroma der Kirschblüten kommen raus. Kann süchtig machen!
"Doumo arigatou gozaimasu" – wir kommen wieder!
Die Bäuche sind voll, der Geist zufrieden, ein Mittagsschläfchen wäre angeraten. Aber nicht im Restaurant. Wir gehen sehr angetan zum bunten Tresen, bezahlen und sind ein wenig traurig, Japan wieder verlassen zu müssen.
Unsere Empfehlung haben die japanischen Schnitzel von Tonkatsu Gonta by Takumi Hamburg! Wir werden wohl nochmal wiederkommen, bevor die Ramen-Suppen wieder einziehen. Schmeckt mal rein!
