Kanzlei Edel: Specialty Coffee und nachhaltiger Genuss
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Mitten auf St. Pauli befindet sich ein neues Café mit großem Anspruch: die Kanzlei Edel. Hinter dem Namen steckt eine junge Hamburger Specialty-Coffee-Marke, die kompromisslos auf Nachhaltigkeit und Qualität setzt – und dazu ein wechselndes Food-Angebot serviert, das begeistert.
Das Konzept der Kanzlei Edel
Die Kanzlei Edel möchte sich in Hamburg als Specialty-Coffee-Brand etablieren und verfolgt dabei ein konsequent ökologisches Konzept. Hinter der Marke steht die our coffee project GmbH in der Simon-von-Utrecht-Straße 21, 20359 Hamburg – mitten im lebendigen St. Pauli. Das inhabergeführte Café verbindet Specialty Coffee mit einem durchdachten gastronomischen Angebot. Wer hier einkehrt, erlebt bewussten Genuss von der Bohne bis auf den Teller.
Nachhaltigkeit ohne Kompromisse
Fair gegenüber der Umwelt und allen, die an der Gewinnung der Kaffeebohnen beteiligt sind – so lässt sich das Kernversprechen zusammenfassen. Dabei setzt die Kanzlei Edel nicht zwangsläufig auf Labels, denn diese sind oft teuer und für viele Bauern schwer zugänglich. Stattdessen stehen Qualität und faire Bezahlung im Vordergrund. Dieses Prinzip zieht sich durch die gesamte Wertschöpfungskette.
Transport per Segelschiff
Der Kaffee wird per Segelschiff verschifft – ein ungewöhnlicher und besonders umweltfreundlicher Transportweg. Das spart nicht nur Emissionen, sondern ist auch leiser und damit deutlich angenehmer für Meeresbewohner als herkömmliche Frachtschiffe. Statt auf konventionelle Logistik zu setzen, geht die Kanzlei Edel hier einen konsequent anderen Weg.
Eigene Röstung vor Ort
Die Bohnen werden hauseigen geröstet und direkt im Café verarbeitet. So entfaltet jeder Kaffee seinen vollen Charakter. Als "responsible specialty coffee from Hamburg" versteht sich die Marke als Botschafterin für verantwortungsvollen Kaffeegenuss. Alles ist bio und lokal ausgerichtet – vom Anbau bis in die Tasse.
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Food-Angebot und Getränke
Neben erstklassigem Kaffee überzeugt die Kanzlei Edel mit einem wechselnden Food-Angebot, das saisonale Akzente setzt. Besonders beliebt sind die aromatischen Kardamom Buns – ein süßes Gebäck mit würziger Note, das perfekt zum Flat White passt. Auch die frischen Laugenbrötchen gehören zu den Favoriten der Gäste.
Granola und Wasserkefir
Wer es morgens etwas leichter mag, greift zum Granola mit Nüssen, Joghurt und Fruchtpüree – eine ausgewogene Frühstücksoption mit natürlichen Zutaten. Ein echtes Highlight auf der Getränkekarte ist der hausgemachte Wasserkefir. Das fermentierte Erfrischungsgetränk bietet eine prickelnde, natürliche Alternative zu herkömmlichen Softdrinks und unterstreicht den ganzheitlichen Ansatz des Cafés.
Standort und Öffnungszeiten
Die Kanzlei Edel befindet sich in der Simon-von-Utrecht-Straße 21 in Hamburg, St. Pauli, und hat von 8.00 bis 18.00 Uhr geöffnet. Der Standort fügt sich perfekt in die kreative Atmosphäre des Viertels ein. Ob auf einen schnellen Flat White oder ein entspanntes Frühstück – das Café ist täglich einen Besuch wert.
Warum Kanzlei Edel besonders ist
Was die Kanzlei Edel von anderen Cafés unterscheidet, ist die ganzheitliche Denkweise. Vom Anbau über den Segelschiff-Transport bis zur eigenen Röstung und dem wechselnden Food-Angebot kontrolliert das Team jeden Schritt. Hier geht es nicht um Masse, sondern um bewussten Genuss.
Die wichtigsten Merkmale im Überblick:
- Specialty Coffee aus eigener Röstung
- Faire Bezahlung der Kaffeebauern ohne teure Zertifizierungslabels
- Segelschiff-Transport statt konventioneller Frachtschiffe
- Wechselndes Food-Angebot mit Kardamom Buns, Laugenbrötchen und Granola
- Wasserkefir als natürliche Getränkealternative
- Bio und lokal ausgerichtetes Gesamtkonzept
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FAQ – Häufig gestellte Fragen
Die Kanzlei Edel ist ein Specialty-Coffee-Café auf St. Pauli in Hamburg. Neben hauseigen geröstetem Kaffee gibt es ein wechselndes Food-Angebot mit Kardamom Buns, Laugenbrötchen und Granola mit Nüssen, Joghurt und Fruchtpüree. Außerdem steht hausgemachter Wasserkefir als natürliches Erfrischungsgetränk auf der Karte.
Der Kaffee der Kanzlei Edel wird per Segelschiff verschifft, weil das Emissionen spart und leiser ist als herkömmliche Frachtschiffe mit lautem Motor. Dieser Transportweg schont die Umwelt und die Meeresbewohner. So verbindet die Marke hochwertigen Specialty Coffee mit einem konsequent nachhaltigen Ansatz entlang der gesamten Lieferkette.
Die Kanzlei Edel auf St. Pauli hat von 8.00 bis 18.00 Uhr geöffnet. Das Café befindet sich in der Simon-von-Utrecht-Straße 21 in 20359 Hamburg. Vor Ort erwartet euch Specialty Coffee aus eigener Röstung, ein wechselndes Food-Angebot und hausgemachter Wasserkefir – alles bio und lokal ausgerichtet.
Hinter der Kanzlei Edel stehen die Geschäftsführer Josefina Janiesch und Aaron Li Küppers. Die our coffee project GmbH mit Sitz in Hamburg wurde im Dezember 2025 gegründet und widmet sich der Produktion und dem Handel von Röstkaffee sowie dem gastronomischen Betrieb des Cafés auf St. Pauli.
