Auf dem Gelände des Hamburger Großmarktes gibt es ein Schülerlabor, das Schüler möglichst frühzeitig sowohl mit dem Thema gesunde Ernährung als auch mit den Möglichkeiten kindgerechter Experimente rund um Obst und Gemüse vertraut machen soll. Das "Schülerlabor Hamburger Großmarkt" wird durch die SCOLAB Stiftung getragen und soll einigen tausend Schüler pro Jahr als außerschulischer Lernort dienen, um ernährungsphysiologisches Grundwissen zu vermitteln.

Das SCOLAB bietet zusammen mit dem Deutschen Zusatzstoffmuseum Schülerkurse zum Thema Lebensmittelzusatzstoffe an.