Traditionsgemäß erscheint der neue Gault Millau, nachdem der Michelin seine Sterne verteilt hat, und traditionsgemäß sieht die Wertung in diesem Gourmet-Führer etwas anders aus.

Platz 1 der kulinarischen Hitparade des Gault Millau in Hamburg hält der "unverschnörkelt kraftvoll aufkochende" Wahabi Nouri vom Restaurant "Piment" in Eppendorf. Der gebürtige Marokkaner beeindruckte mit "Gerichten, die meist in geometrischen Formen arrangiert sind. Beim schmackhaften irischen Lammrücken, originell ergänzt um eine Art Corned Lamb und Lammbries, waren es zwei Quadrate von Couscous und grünen Bohnen. Beide waren wie alles hier gut gewürzt, verblassten aber neben einer sensationellen Auberginenroulade. Seine gebackenen oder geschmorten heimischen Gefügelgerichte begeistern auch durch Authentizität, seine Freude am Variieren steckt schon an, wenn er Rote Bete mit Arganölcreme oder Ziegenkäse verbandelt." Er bekam vom Gault Millau, der nach dem französischen Schulnotensystem urteilt, 18 von 20 möglichen Punkten. Sie stehen für "höchste Kreativität und bestmögliche Zubereitung". Eine höhere Bewertung haben in Deutschland nur 12 Köche.

Der vom Michelin mit zwei Sternen ausgezeichnete Thomas Martin im "Jacobs" an der Elbchaussee musste leider auf einen Punkt verzichten.

Die übrigen Hamburger Spitzenköche hielten ihre Bewertung. Bei Karlheinz Hauser im "Seven Seas" auf dem Süllberg amüsierten sich die Tester: "Er entfacht mit klassischen Edelprodukten auf dem Teller Materialschlachten, wie man sie von den französischen Altmeistern kennt." Christoph Rüffer bot im "Haerlin" des Hotels "Vier Jahreszeiten" nicht die "zu erwartende pompöse Große Küche, sondern bietet konservative Gerichte wie St. Pierre mit Austerncrème und herausfordernde wie Loup de mer mit Aalschmalz“. Beide bekamen wieder 17 Punkte.

Die besten Restaurants des Gault Millau in Hamburg

1. Piment in Eppendorf (18 Punkte)
2. Jacobs im Hotel Louis C. Jacob in Nienstedten  (17 Punkte)
3. Haerlin im Hotel Vier Jahreszeiten
4. Seven Seas auf dem Süllberg (17 Punkte)
5. Landhaus Scherrer in Ottensen (16 Punkte)
6. Le Canard nouveau in Ottensen
7. Sgroi in St. Georg
8. Fischereihafen-Restaurant in Altona (15 Punkte)
9. Küchenwerkstatt in Uhlenhorst
10. Memory in Sülldorf
11. Osteria Due in Pöseldorf
12. Prinz Frederik im Hotel Abtei in Harvestehude
13. Rive in Altona
14. Vleth in der Speicherstadt

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