Der Verein für regionale Ess- und Kochkultur wurde 2007 von sieben engagierten Gastronomiebetriebe gegründet. Frische und Qualität stehen für die FEINHEIMISCHEN an erster Stelle; hochwertige regionale Lebensmittel im Verbund mit handwerklicher Kochkunst sind ihre Mission – eine Mission für mehr Lebensqualität. Denn wo mit guten Produkten und Spaß an der Sache gekocht wird, da schmeckt es besser.

Die Mitglieder des Vereins "FEINHEIMISCH – Genuss aus Schleswig-Holstein e. V." verstehen sich als Bewahrer und Förderer einer genussvollen, nachhaltigen und regional geprägten Esskultur in Schleswig-Holstein. Nach ihrem Verständnis sind Esskultur und die daraus entstandene Kochkultur prägende Elemente der sozialen und gesellschaftlichen Entwicklung des Menschen. Bei der Umsetzung ihrer Ziele besinnen sie sich auf die kulturellen und traditionellen Wurzeln, ohne sich neuen Entwicklungen zu verschließen.

Da diese Philosophie nur mit regionalen Qualitätsprodukten zu realisieren ist, streben die Mitglieder eine enge Zusammenarbeit mit Landwirten und Lebensmittel-Produzenten an, die die Leitgedanken und Zielsetzungen teilen. Hierdurch und mit dem Wareneinkauf wollen sie zum Erhalt der Arten- und Sortenvielfalt sowie zur handwerklichen Lebensmittelproduktion beitragen. Dabei ist es ihr Ziel, fundiertes Wissen über Lebensmittel und ihre Herstellung sowie die handwerkliche Kochkunst für nachfolgende Generationen zu erhalten und an sie weiterzugeben.