Die deutsche Spitzengastronomie ist um ein neues 3-Sterne-Restaurant und zehn neue 2-Sterne Häuser reicher. Die unabhängigen Tester des Michelin-Führers zeichneten in der deutschen Ausgabe, die am 11. November 2011 erscheint, so viele Restaurants mit zwei Sternen aus wie nie zuvor. Ihre Gesamtzahl steigt auf 32 Häuser. Mit dem Restaurant "La Vie" in Osnabrück gibt es außerdem eine neue 3-Sterne-Adresse. Die Zahl der 3-Sterne-Restaurants liegt mit neun Häusern auf dem hohen Niveau der Vorjahre. Nach Frankreich bietet Deutschland die meisten Adressen mit der höchsten gastronomischen Auszeichnung in Europa.

Bei den neuen 2-Sterne-Häusern ist der Norden Deutschlands weiter im Aufwind. Hier zeichneten die Michelin Inspektoren vier Häuser neu mit zwei Sternen aus: die Hamburger Restaurants  Jacobs Restaurant mit Küchenchef Thomas Martin sowie Haerlin im Hotel Vier Jahreszeiten mit Küchenchef Christopf Rüffer und das Buddenbrooks in Lübeck und La Mer in List auf Sylt.

In Hamburg schlossen in diesem Jahr die Sternerstaurants Tafelhaus von Christian Rach und Poletto von Cornelia Poletto. Die zwei verloren gegangenen Sterne wurden jedoch durch die Aufwertung vom Jacob und vom Haerlin ausgeglichen:

• Haerlin mit Christop Rüffer**
• Jacobs Restaurant mit Thomas Martin**
• Küchenwerkstatt mit Gerald Zogbaum*
• Landhaus Scherrer mit Heinz O. Wehman*
• Le Canard nouveau mit Ali Güngörmüs*
• Piment mit Wahabi Nour*
• Prinz Frederik mit Jochen Kempf*
• Sgroi mit Anna Sgroi*
• Süllberg – Seven Seas mit Karlheinz Hause*

Ein historisches Hoch gibt es auch bei den mit einem "Bib Gourmand" empfohlenen Restaurants. 431 Häuser erhalten diese Auszeichnung für sorgfältig zubereitete Mahlzeiten zu einem besonders guten Preis-Leistungs-Verhältnis. Im Vergleich zum Vorjahr ein Zuwachs um 45 Adressen. In Hamburg können sich 14 Restaurants mit der begehrten Auszeichnung dekorieren:

• Amadée 
• Brook
• Casse-Croûte
• Cox
• Henssler Henssler 
• Lenz
• Le Plat du Jour
• Nil
• Ono by Steffen Henssler
• Rive Bistro
• Speisewirtschaft Wattkorn
• Trific (neu)
• Tschebull (neu)
• Weinwirtschaft Kleines Jacob  

Bei den von den Michelin-Inspektoren empfohlenen Häusern handelt es sich nicht nur um Betriebe der Spitzengastronomie, sondern gleichermaßen um Hotels und Restaurants, die auf den kleineren Geldbeutel zugeschnitten sind. Das Spektrum reicht von der einfachen und gut geführten Familienpension über das Sport- und Wellness-Haus bis hin zum traditionsreichen Grand Hotel sowie vom Landgasthof bis zum renommierten Gourmetlokal. Diese Vielfalt macht den Michelin-Führer zum idealen Nachschlagewerk für Ferien- und Geschäftsreisende, aber auch für Familienurlaub, Gourmet- oder Wellness-Wochenende.

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