Stufe für Stufe den kulinarischen Himmel erreichen. Der Sternekoch Thomas Martin, renommierter Küchenchef im mehrfach ausgezeichneten Hamburger Hotel Louis C. Jacob, zeigt in diesem außergewöhnlichen Buch, wie die persönliche kulinarische Kreativität verbessert werden kann. Die "Jacobsleiter" ist ein Buch der besonderen Art, denn der Leser klettert Stufe für Stufe in seinen ganz persönlichen Feinschmecker-Himmel. Dabei kann jeder sein Einstiegsniveau selbst festlegen: einfach, gehoben oder mit Anspruch.

Das schöne Buch beginnt mit einer Vorstellung des feinen Traditionshotels Louis C. Jacob an der Elbchaussee, in dem Thomas Martin seit 1997 kocht und mit einem Stern gekrönt wurde. 

Alphabetisch sortiert nach den Grundzutaten - wobei der Sternkoch natürlich nicht nicht nur Hummer, Austern und Kaviar einsetzt, sondern auch mit Möhren, Äpfeln oder Kürbis Köstlichkeiten zaubert - werden pro Grundelement drei Rezepte in jeweils drei unterschiedlichen Kochniveaus vorgestellt: raffiniert einfach, gehoben und mit Anspruch.

Anhand drei unterschiedlicher Gerichte zeigt Thomas Martin, wie man durch Hinzufügen weiterer Komponenten, durch alternative Zubereitungsart oder durch eine besondere Anrichtetechnik Zutaten auf verschiedenste Weisen in nicht alltägliche Gerichte verwandeln kann.

Die Stufen bauen aufeinander auf, sind aber dennoch in sich geschlossen und auf jedem Level gästetauglich. Ein einzigartiges Konzept und ein einzigartiges Kochbuch, bei dem man schon beim Durchblättern und Betrachten der wundeschönen Fotografien Lust zum Nachkochen bekommt - oder doch lieber zu einem Besuch im Louis C. Jacob?

Thomas Martin, 1966 in Mannheim geboren, ist seit 1997 Chef de Cuisine im Jacobs Restaurant im Hamburger Hotel Louis C. Jacob. Seine prominenten Lehrmeister waren große deutsche Küchenkünstler wie Lothar Eiermann, Eckart Witzigmann und Dieter L. Kaufmann. Vielfach ausgezeichnet, u. a. mit 18 von 20 Punkten im Gault Millau sowie 1 von 3 Michelin-Sternen, steht für den Sternekoch bei der Zubereitung seiner leichten, klassischen Küche mit französischem Akzent die Liebe zum (regionalen) Produkt im Vordergrund.

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